bonfile antrikot farkı ne demek?

Bonfile ve antrikot, her ikisi de sığırın arka kısmından elde edilen ve popüler kesimlerdir. Bununla birlikte, iki kesim arasında bazı farklar vardır.

Bonfile, sığırın omurga hattı boyunca uzanan ince bir kas parçasıdır. Bu kas, sığırın düşük hareketli bir bölgesinden geldiği için, yumuşak ve lezzetli bir et verir. Bonfile, iki ila altı inç kalınlığında ve ortalama olarak 1,5 ila 2 kilogram arasındadır. Bu nedenle, doğru şekilde kesildiğinde ideal bir porsiyon boyutuna sahiptir.

Antrikot ise, bonfileye paralel olarak omurga hattı boyunca uzanan bir kas parçasıdır. Kasın bir tarafı daha yağlı ve daha güçlü olduğu için, antrikot daha az hassas bir etdir. Genellikle kaburga kısmından kesilir ve çoğu zaman kemikli olarak satılır. Antrikot, iki ila dört inç kalınlığında ve ortalama olarak 1,5 ila 2 kilogram arasındadır.

Sonuç olarak, bonfile daha hassas ve yumuşak bir etken, ancak nispeten pahalıdır. Antrikot ise daha lezzetli bir et olabilir, ancak daha az hassas ve daha yağlıdır. İki kesim arasında tercih yaparken, lezzet ve kıvam tercihlerinize bağlı olarak seçim yapabilirsiniz.